豇豆面疙瘩

豇豆面疙瘩的做法步骤

1. 第1步.

   精白面粉10～20大勺，看各人胃口，可以一边防水搅拌一边想象分量，基本看上去多少，和实际多少相符合。

2. 第2步.

   放半勺盐，和凉水搅拌，直至筷子可以挑起面粉成条。喜欢发面的可以放少量酵母粉，一点点就行。

3. 第3步.

   一点肉末，100克左右，喜欢吃肉也可以加分量。另外可换成肉片或者肉丝，看你喜欢什么状态。

4. 第4步.

   老点的豇豆洗净切段。

5. 第5步.

   肉末加葱段、姜末和蒜泥，加料酒，放入热油锅翻炒，直至变色。油可以多放点，一般先放两勺，豇豆加入以后，翻炒看看，不够再加。

6. 第6步.

   加入豇豆翻炒变色，放入三大碗热水或者凉水，直至淹没所有豇豆。盖锅盖烧开。

7. 第7步.

   水开，慢慢朝里倒面糊。注意，用筷子和碗形成角度，割出长条形面糊。沸水很快把面糊凝固，第二次要在另一个地方放面糊，注意不要使刚刚进锅的面疙瘩聚集在一起，这样面疙瘩太大，不容易熟，也影响口味。

8. 第8步.

   直至全部面糊入锅，盖好，闷煮一会。可放入适量食盐、白糖和生抽调味。

9. 第9步.

   完成。