巧克力千层蛋糕

巧克力千层蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在平底锅中融化奶油，并将锅放在湿布上放凉

2. 第2步.

   在盆中放入材料a拌匀

3. 第3步.

   在材料中央处做凹槽，倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀

4. 第4步.

   当步骤一的黄油温度降至约65度时，将其加入步骤二的盆中拌匀

5. 第5步.

   全部材料混拌均匀后，少量多次的加入牛奶，使其与面糊搅拌均匀并融入其中

6. 第6步.

   当面糊变的平滑后，过滤面糊至量杯中

7. 第7步.

   将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮（我最初没有用量杯，有厚有薄，所以没有18片那么多）

8. 第8步.

   制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖，边晃动锅子边加热至焦糖色泽

9. 第9步.

   熄火，加入鲜奶油（60g），从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉

10. 第10步.

    将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中，使其融合

11. 第11步.

    将其余鲜奶油加入步骤十中，隔盆用冰水降温，打发至约8分，冷却备用

12. 第12步.

    制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐

13. 第13步.

    直接将材料移至盆中，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用

14. 第14步.

    将盆浸入冰水中，打发至八分，方便涂抹（我打到几乎全发了、没啥影响）

15. 第15步.

    将一片可丽饼放在旋转台中央，涂抹上焦糖鲜奶油

16. 第16步.

    重叠放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复15-16步骤叠放上其他饼皮

17. 第17步.

    叠至最后一片，用手从上方轻轻按压，同时将其整理成圆顶型

18. 第18步.

    包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时

19. 第19步.

    将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰