方子改自《Olive》Dec 2014 P64
卡普里蛋糕(Torta caprese)是一种意大利传统的巧克力和杏仁或巧克力和核桃蛋糕。它起源于卡普里岛(island of Capri)并因此而得名。
模具：21cm 圆模
| 杏仁粉 | 200g，外加一些涂抹模具 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 可可粉 | 40g |
| 黄砂糖 | 200g |
| 香草荚 | 1根 |
| 无盐黄油 | 200g，外加一些涂抹模具 |
| 鸡蛋 | 4个 |
可可粉过筛。香草荚剖开，刮出香草籽。黄油软化。烤箱180℃预热。
混合杏仁粉、泡打粉、可可粉、黄砂糖、香草籽。加入软化的黄油，搅拌均匀。依次逐个加入鸡蛋，每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收。
在模具上涂抹一层黄油，再撒上一层杏仁粉。将步骤2中的混合物倒入模具中。烤35-40分钟，直到蛋糕长高并坚挺。从烤箱拿出，冷却后食用。