酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼宰杀洗净，去头尾及中骨，将头一切两片，中骨剁块，鱼肉片0·5厘米厚的片，用盐稍腌放少许生粉上浆

2. 第2步.

   做勺放油入姜片鱼头尾中骨稍煎入清汤烧沸，成乳白色

3. 第3步.

   捞出鱼骨垫入盆底，把自制酸菜及原汤放入鱼汤内，水沸捞出放在鱼骨上

4. 第4步.

   把上浆鱼片逐片下锅，卷起变色连汤倒入盆中

5. 第5步.

   油锅入油放几粒花椒，炸出香味捞岀不用，放入干辣椒段变红褐色时倒在鱼片上即可