辣子鸡是闻名遐迩的川式美食，鲜红夺目的卖相一下子就吸引吃货们的眼球，扑鼻难挡的香辣劲让人垂涎欲滴、大快朵颐，鸡肉入口皮酥肉嫩，辛辣鲜香，在唇齿间迸发出刺激的火花，让人回味悠久。
首先，你得准备一只鸡，把鸡宰杀洗净、剁块，用盐、鸡粉和油调味腌制
把鸡块下油锅炸5分钟左右，至金黄香脆后捞起
把辣酱干、姜、蒜切粒爆香，再倒入鸡块、豆瓣酱和酱油爆炒3分钟左右
待收汁即可上碟。
炒辣子鸡的时候一定要足够大火，爆炒的鸡肉才够鲜香。
