最常见的圆嘟嘟泡芙其实有好多形态各异的姐妹，优雅的天鹅泡芙，神似葫芦的修女泡芙，五彩斑斓的闪电泡芙，还有这种paris-brest，中文名很多，如果意译的话，应该叫作巴黎-布雷斯特泡芙，但我私下根据它美丽的样子叫它花环泡芙。传统的是搭配是mousseline pralinée，上覆一层杏仁片，撒上些许糖粉。
黄油切成小块，和水、盐、糖一起放入锅中小火煮至黄油融化，离火。筛入低粉，用木勺搅拌均匀。重新放入火上，小火加热，至锅底粘上薄薄一层。
蛋液打散，加入三分之一到面糊中，搅拌至充分混合均匀，再重复两次。
将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成环状。撒上杏仁片，用刷子刷上少许清水。
烤箱预热200°C，烤发起来后调成180°C，继续烤至表面金黄酥脆。取出放凉。
将泡芙轻冲中间划开，将香缇奶油和草莓交叉排放，盖上另一半，撒上糖粉即可。