凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以芥末、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。
| 木耳 | |
| 盐 | |
| 凉拌酱油 | |
| 芥末膏 | |
| 香油 | |
| 蒜 | |
| 醋 |
将木耳用凉水泡发～去掉跟蒂，撕成小朵状～
锅中倒水烧开后放入木耳烫3分钟，捞出后放进冷水中～
葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。 按照自己口味加入适量芥末、生抽、盐、香醋、调匀成味汁。
把焯好黑木耳、放入碗里，加调制好的佐料一起搅拌均匀，也可加胡萝卜丝，青红椒增添颜色～
宜食人群
凉拌木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
忌食人群
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。