烫面草莓蛋糕卷

烫面草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好

2. 第2步.

   黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中

3. 第3步.

   加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化

4. 第4步.

   奶锅离火，筛入低筋面粉

5. 第5步.

   用蛋抽搅拌均匀

6. 第6步.

   放入蛋黄

7. 第7步.

   搅拌均匀,这个时候烫面糊完成

8. 第8步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡

9. 第9步.

   蛋白霜加入三分一进入烫面糊中

10. 第10步.

    翻拌均匀

11. 第11步.

    再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中

12. 第12步.

    用刮刀翻拌均匀

13. 第13步.

    面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中

14. 第14步.

    用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱中层180度15分钟

16. 第16步.

    烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。

17. 第17步.

    淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒

18. 第18步.

    蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）

19. 第19步.

    淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点

20. 第20步.

    提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起

21. 第21步.

    卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟

22. 第22步.

    最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐

23. 第23步.

    多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。

24. 第24步.

    秀一下成品切面~素颜照