酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋黄打散，加入酸奶，搅拌均匀

3. 第3步.

   打发至粘稠，蛋白可滴落，加10g砂糖

4. 第4步.

   蛋白加2滴醋，低速打发至密集气泡，加10g砂糖

5. 第5步.

   蛋白逐步转至高速搅打，加最后10g砂糖，至8分发，提起打蛋头，出现尖峰，但有小弯钩

6. 第6步.

   加1/3蛋白翻拌

7. 第7步.

   再加1/3蛋白翻拌均匀，最后加剩下的蛋白翻拌均匀，此时为浓稠细腻的蛋糕糊

8. 第8步.

   倒入模具，水浴加热，130度上下火130分钟，随后10分钟抽掉锡纸上色

9. 第9步.

   烤好后倒扣，冷却后脱模

10. 第10步.

    切片品尝