用酸菜炖羊肉，别有风味，去掉膻，保持羊肉的鲜，好吃。喜欢的话，可以下点粉条，下饭哦，或者下面条，酸汤羊肉面。。随便你怎么吃啦。。
羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。
焯完水的羊肉，再次清洗干净。
锅中放适量油，爆香葱姜。
放入羊肉，炒略焦，煸出油。
放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。
酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。
锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。
将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。
稍收汁，加白胡椒粉出锅。
1羊肉一定要漂出血水，焯水，去膻。
2加入山楂可以帮助去膻。
3酸菜洗净，再要炒熟，去除土腥味。