椰蓉花型面包

椰蓉花型面包的做法
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椰蓉花型面包的做法说明

按君之在乐做菜里的方子做时就有几分疑问,为何方子里缺少几个必需成份,又看了众厨友的评论,才发现网上的配方与乐做菜里的差了老远,遂决定自己记录下正确的配方,以免以后做时出错。

以下是4个面包的量

椰蓉花型面包的食材和调料

面包面团A
高筋面粉140克
牛奶80克
酵母1小勺(5克)
1/4小勺(1.25ml)
细砂糖25克
全蛋15克
黄油15克
奶粉6克
椰蓉馅B
黄油15克
鸡蛋15克
细砂糖15克
椰蓉30克
表面装饰C
全蛋液适量
果酱适量

椰蓉花型面包的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油软化,加入细砂糖和打散后的鸡蛋液拌匀,再加入椰蓉拌匀。

  2. 第2步.

    用手把椰蓉和黄油揉匀成为椰蓉馅。

  3. 第3步.

    把椰蓉分成4份备用

  4. 第4步.

    将除黄油外的其他材料混合,揉成面团,揉匀后加入黄油再揉至可拉出薄膜的扩展阶段。

  5. 第5步.

    室温下发酵2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分为4份后揉成小面团,进行15分钟的中间发酵。

  6. 第6步.椰蓉花型面包的做法步骤 第6步

    取一个面团按扁,包入一份椰蓉馅。

  7. 第7步.

    把包好椰蓉馅的面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆型。

  8. 第8步.椰蓉花型面包的做法步骤 第8步

    用剪刀在扁圆型面团上剪12刀

  9. 第9步.椰蓉花型面包的做法步骤 第9步

    将剪好的面团摆成花形

  10. 第10步.椰蓉花型面包的做法步骤 第10步

    面团整形好后,放在温度为38摄氏度、湿度80%的环境下进行最后发酵,直到面团发至2倍大小取出,在面团表面刷上一层全蛋液。

  11. 第11步.

    在面团中央挤上一点果酱,放入已预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟至面包表面金黄即可出炉。

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