睿睿爱的可可蛋糕

睿睿爱的可可蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   用25克热水冲到10克可可粉里，搅拌为顺滑状态。也可以直接用巧克力酱。

2. 第2步.

   两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。蛋白盆里必须无油无水无蛋黄。

3. 第3步.

   蛋黄里加12克糖加20克水，搅拌均匀，如图。

4. 第4步.

   加20克色拉油，搅拌如图。出现丰富的小气泡。

5. 第5步.

   40克低粉过筛两次，倒入蛋黄液中。

6. 第6步.

   搅拌至无颗粒顺滑

7. 第7步.

   倒入10毫升葡萄酒。别人的方子都是百利甜酒，我家没有，就葡萄酒吧。蛋黄部分，到此结束。

8. 第8步.

   蛋白加12克糖，打发至如图

9. 第9步.

   再加12克糖，打发至如图。

10. 第10步.

    再加12克糖打发至如图。干性发泡。蛋白部分造成，接下来是混合。

11. 第11步.

    用三分之一的方法，混合蛋白和蛋黄部分

12. 第12步.

    用三分之一法，混合蛋液和可可液。如果要做大理石纹的，随便搅搅就行。

13. 第13步.

    混合好之后，倒入模具。

14. 第14步.

    150度，下层，35分钟。

15. 第15步.

    徒手脱模！有弹性，任性！

16. 第16步.

    直接上嘴啃。任性！