鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。 我做的这版香煎银鳕鱼，做法非常简单很适合家庭烹制～～
一般家庭买到的银鳕鱼都已经是切成厚片的了，只需要去鳞即可烹制～
将鳕鱼两面都涂抹均匀的盐，黑胡椒粉，再挤少许柠檬汁，用料酒，生抽腌制20分钟，我觉得鳕鱼本身还是蛮腥的，所以腌制时料酒不要太少，我放了3勺（就是一般家用吃西瓜吃饭大小的勺子）
煎锅里放橄榄油或者放块黄油都可～这次是橄榄油，但我更喜欢黄油，因为家里火太旺橄榄油容易油温高造成飞溅囧～银鳕鱼很容易熟，中小火，两面各煎3分钟就好～出锅前我又撒了混合香草，加了些黑胡椒粉～大家可以根据口味喜好选择加或者不加红酒～
装盘后又挤了些柠檬汁，提鲜去油腻增加复合口感，当然这鱼也没什么油腻的，放心再挤一片柠檬也不会过酸的，主味还是香草，黑胡椒，生抽的味道，但这毕竟是鱼不是牛排，佐料味不要过重哦～～
银鳕鱼就是这样啦，至于装盘的配菜大家就看着自己来吧，青笋西兰花之类的都可以～
去鱼鳞时有个小方法，把鳕鱼放在盘子中央，然后用热点的水，约60度吧，沿鳕鱼边缘倒入盘中（不要把水直接淋在鱼肉上），鳕鱼周围一圈的鳞片遇热水后，用手一搓就下来了，非常简便，不用再费力刮了～