借鉴的是乐做菜上面已有的方子，根据自己的喜好做了改良：减肥要低糖——白糖减半，喜欢潮湿绵软的口感——增加了酸奶的量，相对降低了面粉的量。用的是三能的椭圆形模具，托盘放置下层，双管，水域加热，最好不要中途开烤箱加水。烤80分钟，因为家用简易版烤箱温控不准，所以烤的时候最好经常过来看看，按具体情况调节温度，避免糊掉。
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分别放到无油无水的干净容器中。注意蛋清中一点都不能混入蛋黄，也不能有水珠，否则都会导致打发失败
低筋粉和玉米淀粉混合过筛，备用
蛋黄3个加酸奶200克搅拌均匀，然后筛入低筋粉和玉米淀粉。将面糊静置过筛，防止有颗粒。
烤盘装水1～2cm高，放烤箱最下层，预热10分钟。用固体黄油把模具底层和四壁涂上薄薄的一层黄油，防止粘连，使之易于脱模。模具不用预热。
蛋清中加入柠檬汁。将糖分两次加入蛋清中打发，首先蛋清打发至粗泡时加入第一次糖，继续打发至细泡时加入第二次糖。主要打蛋器上不能沾水。打发至干性发泡，即蛋白可以立起小尖角，并且倒扣盆子蛋白一点都不流动。主要不要打过头了。
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的方式快速拌匀，然后再挑1/3，同样方法拌匀。最后将蛋黄糊倒入蛋白盆子中和最后1/3混合拌匀。动作要快，并且千万不要画圈搅拌，会消泡。
将蛋糊倒入模具，8分正好，不要太满，然后在桌子上震几下，把大气泡震出来。放到有水的烤盘里，开烤，下层，上下火，160度，80～85分钟。
烤好后，取出来自然晾凉，因为涂了一层薄薄的黄油，这时会看到四壁自动脱模。不要倒扣，会损坏表面，轻轻立起模具，侧着一磕，脱模完成。
可以吃啦！放到密闭容器中，在冰箱里放一晚，味道绝了！秒杀味多美乳酪蛋糕！
最好用电动打蛋器，毫无压力～