总觉得水煮鱼虽然好吃但做起来太麻烦了，直到某天看到做火锅剩下的小半包调料，灵机一动拿来做鱼，效果十分好，推荐给各位。
先把鱼从脊骨破开，鱼头和脊骨切段，鱼肉片成厚片，加入盐、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉搅匀，腌制半小时。
把豆芽和莴笋焯熟后垫底。
用火锅底料把小米椒和姜蒜爆香，根据鱼片的量加水，煮开后放入腌制好的鱼片。
煮15至20分钟后，调味，装入事先用豆芽和莴笋垫底的砂锅，撒葱花或香菜末，完成。
我用的是德庄火锅底料，别的牌子应该也可以，但一定要牛油的比较好吃。
