芋头营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等，它含有大量的淀粉，既是蔬菜，又是粮食。
浓浓的汤汁，芋头独有的浓郁的香味跟青菜的融合简直是无与伦比，做法简单、快手，美味。
芋头削皮洗净，切片或切丁备用。片不要太薄（厚度约1.5公分），丁切成宽厚2公分。
五花肉洗净切片。姜蒜洗净，去皮，切成薄片。
五花肉放至锅中，炒干表面的水份，倒入适量油煸炒至微黄。（五花肉拿来炒饭了，所以我用的前腿肉）
放入姜片和蒜片爆香。
放入切好的芋头翻炒，加适量盐，一点点糖，可以炒久一点，感觉表面熟了，或者是有点焦黄。
加水（最好是开水）要盖过芋头一指节，盖上锅盖煮10分钟，或至汤汁变得粘稠。
放入青菜，煮熟，加一点 干贝素（或者鸡精）调味。好了，出锅享用美味吧^_^
1、个人觉得青菜要煮到比较软才好吃，可以把菜梗先放进去煮2分钟，再放叶子。
2、可以根据个人喜好换成不同的青菜，喜欢色彩搭配艳丽一点的，可以用芥蓝、油麦菜、小白菜、上海青，不讲究的用娃娃菜也非常好吃。
个人最喜欢我用的这一种，叶子有点像大白菜，但是小小一棵的，稍微有一点点包叶，又没有娃娃菜包那么紧，反正不知道叫什么，就是觉得超好吃。