#二木食记# 昨天和朋友聊食材
她问我：二木，我看你在微信里发了个食材，你说你没吃过伊比利亚火腿？我说是。然后，她便细细描述了她在西班牙游学时，曾经吃过的伊比利亚火腿如何美味，如何让人垂涎三尺。这可真是我的亲姐们。
于是，早起准备做大煮干丝，看到手边刚刚腌好的火腿，想了想，切下一块来：
没有伊比利亚，就吃吃二木牌火腿，想来也是极好的。
看着火腿上特有的脂肪花纹，心情也好了起来
| 猪后腿 | 1只 |
| 粗盐或海盐 | 适量 |
猪后腿买回来，洗净备用
按照十斤肉放半斤盐的比例，将海盐或粗盐炒热，晾凉
将盐均匀的抹在肉上，不断的用盐揉火腿，一般要揉2-3个小时
将火腿放在避光干燥的地方，静置一周左右，洗去表皮的盐粒，挑选阳光充足的日子，在避风阳光好的时候晾晒1周后，放在通风处继续静置约一个月，即可食用。当然原则上是陈放的越久越香
