偶然间在代官山吃到了惊艳的日式鳗鱼饭，鲜香软烂，念念不忘，这次好不容易淘宝了优质的速冻鳗鱼，集齐了素材，必须要有样学样做一个阿！
取速冻鳗鱼1条，入锅加热
调制鳗鱼卤汁一碗，水、糖、生抽、料酒的比例为7：2：2：1，将卤汁倒入锅中一起加热，小火熬制冒泡泡，鳗鱼出锅，卤汁留在锅中。
将洋葱和青椒切丝入锅，米饭入锅，同鳗鱼卤汁一起熬煮，至饭菜熟透，关火
将饭盛出，鳗鱼盖上，拌入蛋皮和白芝麻，就可以开动啦
步骤3中，熬煮的时候要保证卤汁不收干，略干时可以加少量多次加入开水继续熬煮，最佳状态是：熬制饭菜酥烂且还剩少量粘稠卤汁，口感最佳