在云南，在大理，食物有很多种吃法，不一定要吃荤，其实吃素也一样很健康，只要能找到洁净而纯粹的食材，依然可以吃得流连忘返满口生香，下面就给大家介绍一种地道的传统采药，香菇山药炖
| 香菇（最好是纯野生高山香菇） | 30g |
| 山药（最好是野山药或者老品种山药） | 100g |
| 西红柿 | 1个 |
| 酱油 | 20ml |
| 盐（最好是矿盐） | 5克及若干 |
| 花椒油（高山地道老花椒） | 5ML |
| 糟辣椒（传统红辣椒细制） | 15g |
| 白菜 | 50克 |
先将山药削皮然后与西红柿一同在锅里用菜籽油爆炒一下。
往锅里添加一些冷水，最好是山泉水。然后将预先准备好的香菇倒入锅中同煮
煮上半个小时左右，就添加准备好的酱油和盐，还有糟辣椒
在继续炖上10分钟撒上花椒油，并盖上锅盖继续烹饪5分钟，即可起锅成型了。