含有高蛋白，低脂肪，维他命A, B1, B2, 及高量的铁和各种必需的氨基酸，尤其是离胺酸(Lysine)含有5-6%，为所有谷物中最高者。蛋白质含量有10-13%，为水溶性，并含有大量的叶绿素和维生素C等，人体每天必须营养物质，脂肪含有2.2-2.7%，大多为油酸，亚油酸及棕榈酸。
100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血病，尤其对偏头痛，颈椎病，失眠患者效果更佳，夏凉冬暖，透气安神，可解疲劳。
把荞麦苗用常温水洗干净
准备3只鸡蛋，之后把它打成蛋浆。
准备葱
先把大葱爆香，大概1分钟左右
之后把鸡蛋加进锅内和大葱一起炒，只要把鸡蛋炒到金黄色就可以下荞麦苗进锅。炒大概3分钟就把火灭，之后就可以上菜啦
切勿有猛火煮，这样会破坏苗本身的纤维和营养。