姜饼人

姜饼人的做法步骤

1. 第1步.

   在室温下软化黄油，不需要水浴加热，广州的冬天，可以提前一个晚上拿出来放着。

2. 第2步.

   黄油、筛过的糖粉、红糖，用硅胶铲用力拌至没有白色粉末。

3. 第3步.

   分次依次加入蜂蜜、鸡蛋液，每次拌匀了再加，水可加可不加，主要看调处来的糊糊会不会太硬。调好的糊糊应该是没有水，比较硬的流质。

4. 第4步.

   姜黄粉和面粉过筛，倒在擀面板上，中间挖个坑坑，将3的糊糊倒进去，用刮片不断的压和拌，不需要揉，以免起筋。

5. 第5步.

   压至光滑的面团后用保鲜膜包好，松弛20分钟，夏天可放置冰箱。

6. 第6步.

   松弛好的面团，分两次操作，可用保鲜袋装着擀成0.3cm的面片，然后用模具压出造型，用叉子在上面叉些气孔，放在铺有高温布的烤盘里，盖上保鲜袋松弛10分钟

7. 第7步.

   烤箱预热180度，在饼干表面刷一层鸡蛋液（也可不刷，刷了可增加光泽），然后入烤箱烤10到15min

8. 第8步.

   晾凉后用巧克力笔画上图案。