剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼头洗干净，去鳃～里外都要洗净～然后将其从鱼嘴部分切开但不切断～

2. 第2步.

   料酒，耗油，酱油，盐均适量搅拌均匀后，将鱼头里外按摩涂抹入味～腌制时间稍微长点入味

3. 第3步.

   把姜切片放到盘子中，然后将腌制好的鱼头放入盘中，肚子朝下放置

4. 第4步.

   将剁椒，葱末，蒜末，姜末混合，加入蒸鱼豉油，生抽，料酒，白糖，白醋，少许胡椒粉如果怕味道淡可以再加一点盐，调和好后放在鱼的上面。蒸锅水开后放入鱼盘，旺火蒸12-15分钟（这需要取决于鱼头的大小）。

5. 第5步.

   另起油锅，热油放入干辣椒，花椒，八角炒香后，将油淋到鱼头上～完成～开吃～