赣菜也是极好吃的，如果说湘菜香辣，川菜麻辣…那么赣菜就是香辣与酸辣的结合。赣菜即香辣又酸辣，尤其是各种鸡鸭鹅肉的白切十分美味。
吃过桂香婆就会知道江西人喜欢霉鱼，霉鸭，霉鸡。这些都像霉豆腐桂香婆一样，辣椒粉与肉类的碰撞是多么的美味，下面一起来走进辣椒的海洋吧
辣椒粉和新鲜鱼块搅拌加入盐，加入切丝生姜。好了之后放冰箱一天让鱼块入味
热锅下油，放鱼块，一分钟后到一小碗料酒兑水到锅里小炖一下，盖上锅盖，让鱼入味，注意鱼下锅后不要搅拌。
直到水收干，鱼肉上碗，马上可以吃，是不是很简单，注意鱼块下锅后一次都不可以翻。只要到兑水的料酒下锅就行，有水酒是最好的