面 一斤半，和面时加入少量盐增加劲道。和匀后搁置半小时，此段时间准备馅
馅 鸡蛋5个炒熟搅碎
虾仁一斤剥皮切丁，葱白切碎做葱花，花椒粉，盐，油拌匀腌制
韭菜一斤，洗净切碎
将韭菜拌油搅匀防止出汁，再放入鸡蛋，虾仁，盐，搅匀 陆续放生鸡蛋搅匀再包增加粘稠度，这个量的馅儿最终放3个左右
将面团揉匀成球状，中间戳一个洞，像甜甜圈一样，再用手掌捏细，注意用捏而不是扯的，以增加紧实度。成条状后切成面丁，按皮的大小决定面丁大小。揉圆按扁擀皮。
包饺子
水开后边顺时针搅动水，边放入饺子避免沉入锅底，开锅后加少许冷水继续煮，反复三次后出锅。