粤菜中比较简单易做的一道菜，沒铜盘用不锈钢盘替代，用金属盘蒸鸡的原理是导热快，蒸出来鸡肉嫩。
将鸡肉斩块，加入生抽，料酒，糖，蚝油抓匀，腌30分钟。
腌好的鸡肉加入生粉，花生油抓匀
把香菇和黄花菜干用开水泡开控干，铺上香菇，黄花菜干和姜丝
锅中放水大火烧开，放入鸡肉蒸10分钟关火，等2分钟出锅，一盘爽嫩鲜滑的铜盘蒸鸡就大功告成，是不是很简单？
一定要水开了才放进锅蒸，一定要大火，10分钟后，先不要掀开锅盖，等2分钟在起锅。
