戚风蛋糕（8寸）

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个干净的盆子，将蛋黄和蛋清分别放入两个盆子中，装蛋清的盆子要无油无水的。

2. 第2步.

   在盆子中将水和油混合搅拌。

3. 第3步.

   在2的盆子中筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   在3的盆子中加入鸡蛋黄搅拌。

5. 第5步.

   在装蛋清的盆子中加入白糖50g,塔塔粉，盐，用打蛋器搅拌，搅拌至用打蛋器勾起尾端呈坚挺状（偏干性发泡状态）。

6. 第6步.

   把打发好的蛋清的三分之一加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   将6中的面糊加入打发好的蛋清中，从下往上拌匀，不能划圈搅拌，直至所有蛋清与面糊混合均匀。

8. 第8步.

   将7中的蛋糕糊装入8寸的蛋糕模具中，并在桌子将模具用力震两下，震出面糊中的大气泡。

9. 第9步.

   将蛋糕放入预热150度的烤箱中，中层，上下火考40-45分钟后将蛋糕取出用牙签插入蛋糕中并拔出，如牙签干净则蛋糕烤好了。将取出的蛋糕立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。

10. 第10步.

    将淡奶油（动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上）将倒入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅打淡奶油。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，淡奶油即打发好。

11. 第11步.

    将蛋糕分成3份，并将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，在每一层上先抹奶油再将草莓铺上去，再抹奶油。将第二层放上，继续以上步骤。将第三层蛋糕放上去，再抹上奶油，铺上草莓即可。

12. 第12步.

    将第二层放上，继续以上步骤。

13. 第13步.

    将第三层蛋糕放上去，再抹上奶油，铺上草莓即可。