胡涓涓的紫薯葡萄干面包

胡涓涓的紫薯葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮切块，大火蒸至软烂。趁热碾成泥，取190g备用。

2. 第2步.

   将面团的材料（除了葡萄干）倒入缸盆内，混合成不黏手的面团。（凉水留30ml，等面团成团后再酌情加入）

3. 第3步.

   继续揉至成为撑得出薄膜的面团。

4. 第4步.

   将葡萄干均匀揉进面团中。

5. 第5步.

   将面团滚圆，放进涂油的盆内，喷些水（盖上湿布）放在温暖的地方发酵1个小时至两倍大。

6. 第6步.

   时间到了，在盆内用手将面团从四周往中间折压两次，再继续发酵30分钟。

7. 第7步.

   时间到了以后，在桌子上撒面粉，把面团拿出来。再面团上也撒面粉。

8. 第8步.

   把面团排气，均匀分成两份，滚圆，盖上拧干的湿布，静置15分钟。

9. 第9步.

   在面团表面撒粉，擀成长条状。将面团光滑面朝下，由短边卷起，将收口捏紧，卷成橄榄形。

10. 第10步.

    将面团有间隔的放入烤盘中，喷些水，在烤箱内发酵50~60分钟至1.5倍大。

11. 第11步.

    烤箱预热220度，将烤盘拿出来，用刀在面团中央划一刀深痕，在切口处淋少许橄榄油，喷凉水。

12. 第12步.

    放入烤箱中烤18~22分钟至表面金黄。拿出来在架子上放凉。