这里不是最正宗的兰州牛肉拉面，面条是在超市买的整包的兰州拉面。做法很家常，也很简单，但是好吃，有这一点就足够啦。
牛肉切大块，用开水焯过，洗去浮沫，重新放在高压锅里，加水，放入葱、姜和炖肉调料，烧开后小火炖到牛肉酥烂。
舀出一些牛肉汤到另外一只小锅，重新烧开，放入切成片的白萝卜，加盐和白胡椒粉调味。
另外一个锅里煮面，面条煮熟后挑入碗里，把刚刚做好的牛肉汤连同萝卜片一起浇在面上，然后再加入切碎的牛肉，撒上切碎的香菜、小葱和蒜苗，再加一点油泼辣子，就可以了。
菜谱用料里面的“炖肉料”，一般就是花椒大料桂皮草果香叶小茴香什么的，看家里有什么调料或者自己喜欢什么调料的味道，那就放什么吧，或者直接买整袋的成品炖肉料也行。不过要注意一点的就是，调料不要放多了，一点点就可以，调料味道太重就喧宾夺主了。
炖牛肉汤的锅，我用的是高压锅，比较快，用其它炖锅也是可以的。