肉丸子可以和很多蔬菜搭配做汤，比如油菜,冬瓜，而且速冻不影响口感，趁有空的时候，去超市买一些贵一点的猪肉馅（或是买好五花肉让店里绞好），以及各种蔬菜食材，做些丸子速冻起来吧。没有荸荠，可以用胡萝卜代替，虾仁不放也可以，加了会比较Q。
荸荠、鲜香菇切碎丁，鲜虾仁切末，和猪绞肉放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，一把碎香菜末，加入料酒、盐一勺、鲜味生抽、少许胡椒粉。
将所有材料按顺时针用力搅打10分钟以上，搅打力道越大，丸子越Q弹
锅里烧开水，等水开了，用勺子或戴手套手捏好一个个丸子下汤锅，等丸子浮起，就可以捞出。捞出放凉后，进行速冻，或与蔬菜如青菜、菠菜、粉丝白菜、冬瓜一起烧汤。
没有荸荠，用胡萝卜代替，丸子的颜色更好看，营养丰富。