老式杏仁桃酥

老式杏仁桃酥的做法说明

我做过好多次，重点强调一下：

1.油和糖已经做了最大幅度减量，不能再减，尤其是第一次做。否则面不成团，或者没有甜味。

2.揉面和烘烤的过程中，都会出一些油，不必理会。面团不要用力揉，只需用左右手轻轻揉捏。

3.用的十头月饼模，可不用，使用花纹简单的模具花片，效果好一些。刚开始多试几次，找到合适的按压力度。

4.如果不用月饼模，可以用手按成直径5CM，厚度0.5CM-1CM的圆饼，排放时留一些空隙，烤制过程面团会有些许膨胀。

5.面粉和杏仁粉过筛一下，会更加酥脆。

6.烤箱温度计测温160度，温度要按照自家烤箱脾气来，看见均匀上色关闭烤箱，用预热烘烤一会，放出晾凉，密封保存，尽早食用。

7.没有杏仁粉，用等量低筋面粉替换也可，口味上差别不大。

8.虽然做过调整，但是油和糖的含量还是比较高，一次不要吃太多哦！