私家鲅鱼

私家鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼处理干净 切段  放料酒 花椒大料 葱 干辣椒 白胡椒  盐 腌制

2. 第2步.

   腌制半小时以上 捞出鱼块 裹蛋液

3. 第3步.

   锅中放油 将裹蛋鱼块过油 小火慢煎

4. 第4步.

   炸至金黄色捞出控油  锅底少留底油 放入之前淹鱼酱料 爆香 下入切块猪五花 翻炒 大约五六成熟 下鱼块 放老抽 生抽 各半小勺 略翻炒 加入热水 或是高汤 莫过鱼块 大火烧开 转小火 慢炖

5. 第5步.

   留少许浓稠汤汁 放入少许白糖 鸡精 几滴白醋 葱花香菜 蒜末 钩薄芡 出锅 咸鲜味美