100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）

100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤

1. 第1步.

   把中种材料（除了谷元粉和黄油）搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1-2小时

2. 第2步.

   取出冷藏好的中种面团和谷元粉一起揉，揉到可拉出结实的薄膜（揉了不到15分钟，如果揉不出有韧性的膜全麦面团很可能发不起来这点很重要），揉好再加入黄油揉均匀

3. 第3步.

   揉好的面团发酵（可以温室发酵，可以冰箱冷藏发酵）发至两倍大即可（手指沾面粉中间戳个洞不会回缩）

4. 第4步.

   把中种面团撕成小块和混合均匀的主面团（除了黄油）揉至出膜（揉了不到5分钟），再加入黄油揉均匀

5. 第5步.

   揉好的面团分成三等份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟（根据室温调节）

6. 第6步.

   醒发好的面团排气擀卷两次放入吐司膜，烤箱（35°下层放盘开水保持烤箱内湿度，中间换两次水）发酵至9分满（如果需要盖盖子烤发到8分满即可）

7. 第7步.

   烤箱185度预热10分钟，上火165°下火195°烤35分钟（吐司上色后盖上一张锡纸以免表面烤焦，如果盖盖子烤就不需要）

8. 第8步.

   吐司出炉即刻脱模，待温温时装入密封袋可让表皮变软

9. 第9步.

   这个加了4g小麦胚芽、8g黑芝麻、12g核桃碎，也很好吃很香