田园风味，小清新的洋葱牛柳

田园风味，小清新的洋葱牛柳的做法说明

本想炒一道黑椒牛柳，无奈家中没有现磨黑胡椒。食材却已备齐，不能不炒、不能不吃，于是直接将洋葱、牛里脊单纯地下锅烹炒。原以为没有黑胡椒的牛肉是黯然失色的，谁知却出乎意料地却炒出了另一番风味。

“牛柳”指的是牛的里脊肉，是牛身上比较优质的肉。这块肉比较嫩，适合烹炒使用。牛柳若想炒的嫩滑可口，吃得美味过瘾。切的时候不可太细，要本着大口大口吃肉的原则切成粗条，切的时候要横着纤维纹路切，腌制的时候一定要放生粉，下锅呢，要用热锅温油去炒。

洋葱是这道菜风格田园的要点。洋葱本辛辣，在油中中火煸炒会变得香甜，那种甜是清新的甜香。开着中火，翻动着锅铲，翻炒着洋葱，渐渐地会被这种清新的甜香所吸引。这时，谁还在乎炒菜的油烟，多么多么小清新的感觉(*^__^*) 。若要追求丝丝甘甜的滋味，蔬菜一定非洋葱莫属，换作其他，就少了这份滋味。