话说重庆的腊肠和腊肉都挺好吃的，不过作为特产来卖的话并不是那么人尽皆知。
腊肠之前有写过一个专题篇，本来腊肉也想来写一个的，怎奈静不下心来，等以后再补上。
腊肉分熏烤和未熏烤的，个人比较喜欢吃熏烤过的腊肉。
今天做的饭，用得也是熏烤过的腊肉，我想说天天这样吃，小美已经长胖了。
腊肉洗干净切薄片，越薄约好，因为腊肉偏咸一般情况需要先过水，做这个饭过水的腊肉不好吃，所以要切薄一些，那样不会很咸。
要到这么薄的程度。
大米用浅口砂锅浸泡20分钟以上，然后加入豌豆（青豆）、油、少许盐、清水开大火煮至沸腾转中火慢慢煮（中途需要不定时的搅拌防止过早沾锅）。
煮至表面看得到些许大米的时。
把腊肉一片一片的放上去，
撒少许葱花。
放上腊肉片之后看米是否熟了，若觉得没熟锅中水也没有了，就再加少量水在里面，盖上盖子大火焖至水干，并闻到锅巴的香味，就可以关火啦！关火之后，揭开盖子在腊肉片上淋上少许的生抽即可。
成品欣赏
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