戚风蛋糕(8寸)

戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   60克糖分三次加到蛋白中打发，忘里拍照了，首先把蛋白打发到有很多气泡，像鱼眼一样的大气泡，这时候加第一次糖。继续打打到蛋白比较浓稠，有纹路时加入第二次糖。继续打发到这个时候再加入第三次糖。

3. 第3步.

   最终蛋白要打发到这种程度，打蛋器提起后有一个小山一样的尖尖头不倒，把盆翻过来蛋白固定不动倒不下来就好了！

4. 第4步.

   蛋黄中加入30克糖打匀，不要打发！

5. 第5步.

   橄榄油40克

6. 第6步.

   牛奶40克

7. 第7步.

   低粉过筛倒入蛋黄搅拌均匀

8. 第8步.

   将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄液中，上下翻拌均匀，注意是上下，轻轻地！

9. 第9步.

   再将搅拌好的蛋黄再倒入剩下的2/3蛋白中，继续上下翻拌均匀。

10. 第10步.

    倒入活底蛋糕模具中，用力在桌子上振几下，把空气振出来！

11. 第11步.

    烤箱预热10分钟，中层上下火135度60分钟，出炉后马上翻扣，冷却后脱模。

12. 第12步.

    成品

13. 第13步.

    脱模后侧面

14. 第14步.

    一点点裂口