糯米烧卖

糯米烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加入适量开水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉呈大雪花状，然后揉成面团，盖上湿布醒发30分钟

2. 第2步.

   鸡腿洗净，去骨切丁，加入生抽，干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，香菇用温水泡发后也切丁

3. 第3步.

   糯米洗净，加入老抽和水（水量要比正常煮饭少一些）拌匀，蒸熟

4. 第4步.

   蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁，香菇丁，白砂糖，盐，鸡精和油快速打散，构成馅料

5. 第5步.

   醒发好的面团揉匀后分成15g重的剂子，然后擀成中间厚四边薄的皮，并将擀好颀皮叠在一起再用擀面杖再四周擀一下

6. 第6步.

   在每个面皮中放入约50g馅，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可

7. 第7步.

   大火烧开锅中的水，水开后放入烧卖，中火 15分钟，开锅即成