西红柿是最普遍的蔬菜之一了，西红柿内含红番茄素、抗氧化剂。据相关报道说西红柿在烹调时，加入植物热油炒食吃最好！最能被人体吸收消化！这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。话又说回来了，西红柿一般入菜之前都是要去皮的。大多数人放开水锅里烫一烫，然后再拿出来扒皮，可是烫过的柿子很热、要等稍凉时再扒皮，然后扒完皮的柿子很滑，弄得满手都是黏糊糊。有时干脆不去皮直接切开就入菜，搞得全家人都在那里吐柿子皮，可真是麻烦啊！这下好了！有了下面
| 新鲜西红柿 | 1个 |
| 筷子 | 一根 |
| 明火炉子 | |
| 小刀 |
买的新鲜西红柿一个流动水冲洗干净备用
右手拿一根筷子、左手捏着柿子，筷头对准柿子蒂部。
把筷子插入柿子底部，不用插太深，1～2厘米左右就行了。
这是插好的柿子。
左手握住筷子，把柿子顶部朝上，拿一小刀在柿子顶部划一个十字口。
瞧，这是划好口的柿子！
左手握住筷子，右手打开炉火，先烤柿子顶部划过口的地方，然后旋转柿子在火苗上部翻烤片刻。
一会儿奇迹发生了！发现柿子皮开始出现图片中的样子了，表皮开始出现皱褶，脱落，就OK啦！关火！
被烤过的柿子皮轻易就被剥掉了。图片中是扒好皮的裸柿子。手干干静静。下一步就交给你们啦！该怎么做汤怎么入菜随便啦！
此方法只适合上图中红色西红柿