迷你贝果

迷你贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份

2. 第2步.

   分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形

3. 第3步.

   把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧

4. 第4步.

   卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状

5. 第5步.

   把长条的另一端捏扁

6. 第6步.

   用捏扁的一端包住尖尖的一端

7. 第7步.

   把收口捏紧，使面团成为圆圈状

8. 第8步.

   在30度左右的温度下，发酵20分钟

9. 第9步.

   麦芽糖加水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒

10. 第10步.

    煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右

11. 第11步.

    然后做内馅，可选用，直接吃也很香。

12. 第12步.

    将奶油奶酪（最好是软质的）和15克糖粉放入碗中搅打均匀

13. 第13步.

    分4次加入动物性鲜奶油，每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次

14. 第14步.

    一直搅打到呈浓稠霜状即可

15. 第15步.

    贝果横切开，涂上乳酪酱即可