反沙蕃薯是潮汕地区的一种特色小吃，就是让糖均匀地裹在蕃薯上。一般人火候控制不好，是出不来那种沙沙粉粉的状态的，嘻嘻，包括我！今天第一次做，大家一起来学习。
把蕃薯切块，放油锅炸至金黄。
捞出控油。
把油倒出来，在锅里放两勺清水，大火加热至沸腾，然后放糖。这之间需要不停地搅动糖水，直到糖完全融化并越来越稠，最后在泡泡消失的时候糖完全变得透明，关火！迅速放入蕃薯搅拌～～成了！
水泡消失后糖很快变稠，此时动作必须快，关火～倒蕃薯～搅拌均匀。不然糖马上结块！
