酱花生，北京大的酱菜园子比如六必居有的卖，但是价格不便宜，人家怎么制作的咱也不知道，今天利用刘师傅十一从山东带回来的大花生制作一款家庭版的，简单好操作，味道浓郁，风味比酱菜园子的还更胜一筹，刘师傅说这个是“刘必居”出品。
花生提前泡水，泡发把红色的皮剥下来，只留花生仁备用。
锅里放姜2片，生抽一瓶，冰糖一把，水适量，花生仁下去小火煮开，煮到花生熟就可以了，在锅里泡着，直到花生入味，用无油无水的干净瓶子分装，放冰箱保存。
吃的时候只取花生，汤汁可以滗出来，单独装瓶保存，留着下回制作或者烧制其他菜肴，一点都不浪费。
