鲜奶油蛋糕卷

鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油布，分开蛋黄和蛋白

2. 第2步.

   蛋黄加15克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖溶化，颜色发白。备用

3. 第3步.

   将70克糖加入到蛋白中，电动打蛋器打发到有长弯角的状态，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀

4. 第4步.

   面粉分三次筛到蛋糊中，切拌均匀 取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中快速的搅拌均匀

5. 第5步.

   拌好的黄油糊到入蛋糕糊中 轻巧而快速的切拌均匀 倒入铺油布的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面

6. 第6步.

   放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性 取出稍凉二分钟，表面盖油布翻面，短边开始卷的位置轻划两刀放凉

7. 第7步.

   淡奶油加15克糖打到6-7分发，抹到蛋糕上卷的末端斜切，这里不抹奶油从划刀印儿那端卷起，整个儿用油布包好，冷藏定型30分钟，切块