抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）

抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕底的 蛋黄加入砂糖，打发至发白，浓稠。植物油分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀方可添加下一次。然后加入牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉过筛进蛋黄糊，搅拌至顺滑。

2. 第2步.

   #戚风底# 蛋白加入砂糖打发至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黄糊，从下到上翻拌至均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均匀。

3. 第3步.

   #戚风底# 烤箱预热。翻拌好的抹茶糊离6寸模具15cm左右高度倒入，轻扣桌面几下排气。放入烤箱，160度，30-45分钟左右。出炉后倒扣，冷却后脱模，用刀把戚风底分成两层。

4. 第4步.

   #慕斯底# 吉利丁片冷水泡软

5. 第5步.

   #慕斯底# 奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。豆腐放热水烫熟，捞起倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。加入砂糖，淡奶油继续搅拌均匀，最后滴入几滴柠檬汁，口感更清新。

6. 第6步.

   #慕斯底# 吉利丁隔水融化至液体，倒入芝士糊中搅拌均匀。

7. 第7步.

   活底模垫油纸，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鲜膜盖上，放冰箱4小时以上或者过夜

8. 第8步.

   脱模，摆上新鲜的水果即可。