辣椒酱的配方有好多种，我这个方子不用放油，时间久了不会生臭油味，只有味道更纯正，我几乎每顿都要用上它，除了早餐。
辣椒洗净晾干，然后切碎，然后把盐和蒜头拌匀静置二小时。
二小时后把已有少许水份渗出的辣椒放料理机搅烂后装瓶就OK了。
装瓶后十五天可食用。
如果没有料理机放水果机搅烂也行，不过要一点一点来，不然阻力太大会烧坏电机，我自己就烧坏了一个。还有蒜头一定要把皮剥去后才可和辣椒一起搅烂。
