莜面主要食用功效 :治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压，吃法多种多样。用土豆泥拌莜面也很美味。
土豆，茄子切成片，豆角切段，放入蒸锅中火蒸十分钟。用勺子将土豆和茄子碾成泥。
青椒，西红柿切块儿，炝炒片刻，倒入土豆茄子豆角，加盐，酱油，味精搅拌，出锅时加香菜，香油。
将拌好的土豆泥浇在莜面上，依个人口味可以添加醋或辣椒，简单快捷又美味。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。