干锅脆鱼

干锅脆鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟

2. 第2步.

   配菜，洗好，切好，放旁边备用

3. 第3步.

   放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅

4. 第4步.

   用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用

5. 第5步.

   锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒

6. 第6步.

   把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟

7. 第7步.

   再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次

8. 第8步.

   起锅