咸香老公饼

咸香老公饼的做法
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咸香老公饼的做法说明

老婆饼的改版,把甜的馅改成咸的,添加了肉松,海苔。“一生一代一双人”,终此一生,能有一人相伴。

咸香老公饼的食材和调料

中筋粉(油皮)110g
细沙(油皮)10g
(油皮)50g
猪油(油皮)30g
低粉(油酥)80g
猪油(油酥)80g
糯米粉(馅料)35g
肉松(馅料)50g
椰蓉(馅料)10g
海苔(馅料)10g
玉米油(馅料)10g
(馅料)30g
白砂(馅料)20g
芝麻(馅料)15g
适量

咸香老公饼的做法步骤

  1. 第1步.

    制作馅料:将水,油混合小火烧开,加入糖搅拌,再加入糯米粉和椰蓉搅拌均匀后关火。最后加入肉松,芝麻和海苔拌匀。 馅料分成15份,揉圆。

  2. 第2步.

    分别将油皮,油酥材料混合,揉成光滑的面团,软硬度相当。 盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。

  3. 第3步.

    油皮,油酥,馅料平均分成15份,分别:13g,8g,10g每个。油皮擀成圆片,油酥,馅料揉圆球。

  4. 第4步.

    擀好的油皮包入油酥,收口朝上放置。

  5. 第5步.

    用擀面杖擀成长椭圆形,卷起,松弛15分钟。 再重复一次,松弛15分钟。

  6. 第6步.

    松弛好的面皮擀成圆形,包入馅料,收口朝下摆入烤盘。

  7. 第7步.

    在饼上划三刀,刷上鸡蛋液,撒上芝麻。 静置15分钟后,上下火180度,烤20分钟,表面金黄色即可。

小贴士

海苔和肉松是咸的,可根据自身口味加盐。

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