不开裂的 戚风蛋糕 温度不同

不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄,面粉,糖15g,奶搅拌均匀

2. 第2步.

   蛋白打成干性发泡,打蛋器抽出有直立角,打蛋过程中分3次加入剩下的糖,滴几滴柠檬汁口味更好

3. 第3步.

   烤箱开始预热130度,将1/3蛋白加入蛋黄液中拌匀,拌匀后到入蛋白盆中搅拌均匀在速度要快,到入模具后再次拌匀抹平,放入烤箱。25分钟

4. 第4步.

   25分钟后调至155度继续另外25分钟后出炉

5. 第5步.

   出炉后震摔一下模具倒扣放在烤架上冷却,可防止回缩,冷却后用刀脱模