沙姜凤爪

沙姜凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   凤爪一开为二（可让档主代劳），一一切掉指甲，焯水（煮8分钟左右，煮到能咬得动）

2. 第2步.

   捞起用冷水急冲2分钟

3. 第3步.

   因为接下来的步骤就是凉拌了，所以要注意器具的卫生

4. 第4步.

   凤爪沥干水装进密实袋，放进冰箱冷冻层30分钟，急冻可使凤爪肉质更具韧性、弹性。

5. 第5步.

   开始制作酱料，此道美食必不可少的两种调味料是鲜沙姜和盐焗鸡粉，如果实在买不到鲜沙姜，就只能用沙姜粉代替，味道肯定会欠缺一点

6. 第6步.

   喼汁也是北方不常见的调味品，如果没有就用香醋代替

7. 第7步.

   沙姜和蒜切末，把所有调味料加进去，搅拌均匀，今天没放辣椒粉，直接切了点贼辣的小米椒圈进去

8. 第8步.

   把凤爪从冰箱取出，放进酱料中捞匀，1个小时后再捞一次，使味道均匀，大约3个小时左右即可食用。

9. 第9步.

   夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口，是绝佳的下酒菜！