茶香鸡

茶香鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡吊起2个小时，鸡胸肉较厚，为了可以进味，先划两道口子，将扮匀的鸡粉、盐、绍兴酒，均匀擦到鸡的里外（节目语：给鸡做个马杀鸡），然后放置2个小时。

2. 第2步.

   大葱切段，洋葱横切片，姜切片。

3. 第3步.

   放油，加入洋葱、姜爆香、大葱爆香，加入少许冰糖、绍兴酒、半瓶烧鸡酱（鸡汁腌酱）、酱油半瓶翻炒，加入500ml水。

4. 第4步.

   鸡胸向下小火煮15分钟。

5. 第5步.

   熄火，给鸡翻个身，泡25分钟，再翻过来（鸡胸向下）泡20分钟，如果鸡不肥就不要让鸡胸煮得太久，以免肉柴了。

6. 第6步.

   将玫瑰花、茶叶、红糖、米放入锡纸中，加一点点水。

7. 第7步.

   锡纸外也倒入少量水，开中大火，等香味散发出来后，把煮好的鸡放到蒸架上，薰15分钟，吸收玫瑰花香与茶香，即可食用。

8. 第8步.

   用了非常普通的鸡，吃起来肉质也相当鲜嫩。