这种鱼的做法是潮汕的。
海乌有养的和野生的,养的一般都是2斤左右,野生的就说不准,我买野生一般在10斤左右,养的没买过,味道没法比较,也没法告诉亲们那种好,亲自己试。
梅子是咸的不需要放盐,要不成咸鱼了哈。
我做都是用这种梅子,也试过别的梅子,味道差距很大,亲们做尽量买这种。
姜切丝,大蒜,香芹切段。
把海乌鱼洗干净,用厨房纸擦干水分,放到盘子了,什么配料都不放,盖上保鲜膜,进微波炉蒸熟,拿出蒸熟的海乌鱼,锅下适量的油,下鱼,所有的配料 ,适量的高汤,没有放水也一样,煮开装进酒精炉或是蜡烛炉上桌,边吃边煮,鱼的鲜味配合梅子的酸味,好到没话说。
鱼太大,被我切成两段,装盘不怎么好看,将就哈。